童言+狗語=一家親！

酸甜的感覺，真的是"歐一西"捏！



話說前陣子在市場閒晃的時候，
就看到一袋袋的青梅。
那時突然就有一個念頭~~~~好想吃脆梅喔！
心動不如馬上行動，馬上買了一袋回家.....ㄎㄎ~

其實一袋的份量真的很多，全拿來做脆梅也不可能（會吃到吐吧！）...
所以就決定來做個梅子饗宴吧！
除了脆梅，還另外做了梅子醋、梅子酒、梅子汁


先來看看脆梅是如何DIY
青梅3公斤（3000g）
1.先把青梅洗乾淨，再瀝乾水份。
2.用牙籤或叉子去除蒂頭。
3.灑上鹽巴（約40g），用雙手用力的搓揉。搓到青梅表面有濕潤的感覺。
   （這個過程比較累，因為要使出吃奶的力，若覺得量太多不好搓揉，可以分成好幾份分別搓揉，一次搓揉約8分鐘。）


4.把搓揉後的青梅，上面壓一個重物。靜放約3小時自然出水。
   （我是上面再放一個加滿水的鍋子）


5.把壓出來的水倒掉後，用刀背把青梅拍（切）破。
   （有裂痕就好，不要裂成二半喔！）
6.準備一鍋冷開水（約2000cc），加入鹽巴（約20g）融化，再將拍好的青梅放入鹽水中約8小時。
   （可以先算好時間，這8小時可以用在過夜）


7.八小時過後，鹽水倒掉。再加滿冷水靜置2小時。
8.時間到後再把水倒掉。再加滿冷水放2小時。時間到再重覆動作。總共要泡冷水3次。


9.時間到後把水倒掉，稍微再用冷開水沖洗一下，瀝乾水份。
10.煮一鍋糖水（1600cc水+800g的黃砂糖）後放涼。


11.把放涼的糖水加入瀝乾的青梅。在糖水中約浸泡10小時。
12.時間到後，再煮一鍋糖水（1600cc水+800g的黃砂糖）後放涼。
13.將第一次浸泡糖水的梅子，撈起後再放入第二次的糖水中浸泡約10小時。


14.時間到後再煮第三次的糖水（2000cc的水+1000g的黃砂糖），放涼。
15.把第二次浸泡糖水的梅子分裝在密封罐裏，再加滿糖水。
放進去冰箱約2-3天即可完成。


3天後開封....嘖嘖嘖！那誘人的脆梅就在我眼前了！

由於是自己diy沒有加任何防腐劑，所以也必須在短時間內食用完畢。
冷藏保存約要在2個星期內吃完比較新鮮。
其實這次我做3000g量的脆梅還是有點小多，必須分送給一些人吃才吃的完。XD
所以有興趣自己動手做的人，可以減量來DIY，我想約做1000g比較差不多。




好啦！用完了一半青梅的量，再來做一些梅子醋吧！
材料︰青梅300g、陳年醋300cc、冰糖300g
1.青梅用水搓洗乾淨，瀝乾水份。
2.去除青梅上的蒂頭。
3.把青梅放入密封罐，倒入冰糖和醋，密封後置於陰涼處即可。
4.約靜置3個月後就可以開封，放6個月以上更香醇。瀝出醋液後另外裝瓶即完成。

其實除了梅子醋外，我還另外做了好多水果醋（改天再來分享），
用意就是在生完龍寶後，要來實施我的減肥計劃啦！哈哈哈！
所以這時候diy，生完後也就都差不多可以開封了
而梅子醋的功效是加速代謝、幫助消化。
喝法是取20~30cc的梅子醋，加冷開水稀釋8~10倍後飲用。




再來做梅子酒....
材料︰青梅300g、冰糖240g、白酒300cc


白酒以酒精濃度在22~35度之間爲宜。
像米酒頭、高梁等。
原本我是要買米酒頭，可以剛好買不到，又看到這特級的米酒濃度剛好22度。
所以就拿這個來替代

做法︰
1.青梅用水搓洗乾淨，瀝乾水份。
2.去除青梅上的蒂頭。
3.把青梅放入密封罐，倒入冰糖和酒，密封後置於陰涼處，經常搖晃瓶身。
4.浸泡6個月以上風味最佳。


過了幾天，冰糖也溶化的差不多了。再來就是等6個月後開封囉！

6個月後也差不多冬天，這時來一杯梅子酒一定超讚！哈哈~~~




最後剩下的青梅，我全拿來做梅子汁囉！
1.把青梅洗淨後瀝乾水份，再除掉蒂頭。
2.把青梅放進冷凍庫一晚。


3.等量的梅子+等量的冰糖（例如我一瓶是300g的青梅+300g的冰糖），
   一層糖一層梅子依序放入瓶中。放置陰涼處。


4.隔天開始會看到有出水了，可以一天搖動2~3次。

5.差不多一個星期後冰糖也會溶化的差不多，我會把罐子改放入冰箱內。
6.再放入冰箱一個星期後就完成囉！


馬上倒一杯稀釋來喝喝看（可依個人口味自行稀釋）
喔~~~~好喝！
雖然這梅子汁看起來白白透明的（因為我是用冰糖，又沒加色素），
不過喝起來確有濃濃的梅子味！
冰冰涼涼的喝上一杯，真的是透心涼啦！
（裏面的梅子也可以吃，不過差不多要放1個月再吃會比較好吃喲！）


今天我在市場還有看到少許攤販有在賣青梅，
有興趣的人趕抓緊產季尾聲，自己動手做做看吧！